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JAPON 5 / 26 ALLO ... la TERRE ? .... Ici, TOKYO ... (Rester dans le Thon) !
Marché aux thons Thons frais sur palette

Le plus grand marché aux poissons du monde ... c'est ici à Tokyo!

Ce matin nous nous sommes levés très tôt pour aller au marché aux poissons de Tokyo. Cela valait le déplacement !
Il parait que c'est dans cette criée qu'une très grande partie des thons péchés de par le monde sont regroupés pour y être vendus.

Les thons congelés arrivent par camions entiers pour être placés sur des palettes et être présentés à la vente. Curieusement ils ont tous une fraction de la queue qui est coupée. C'est le "truc" pour apprécier le niveau de qualité de la pièce.
Les enchères commencent dès 6 heures du matin, elles vont très vite et plusieurs courtiers opèrent en même temps.
Un thon de 150 Kg s'adjuge pour environ 1500 Euro... c'est pas donné !

Un peu plus loin c'est la séance de découpe ... à la scie circulaire !
Etant donnée la forte valeur de la marchandise, le débitage en morceaux permet de passer à la vente au semi-détail pour les professionnels de la restauration.

Nous observons, un peu plus loin, du thon frais qui arrive dans des sarcophages en polyester. Ceux-là seront découpés par un spécialiste selon les règles de l'art le plus traditionnel.

Vente à la criée
Découpe de thon congelé

Découpe selon les règles de l'art

Le marché aux thons ne représente qu'une petite partie de l'ensemble du vaste marché aux poissons.
Pour continuer notre escapade matinale (que nous avions faite en début de séjour quand nous étions temporairement insomniaques avec le décalage horaire) nous parcourons les minuscules allées du marché à la découverte de poissons ou de crustacés que nous n'avons pas l'habitude de voir chez nous.
En restant discrets notre appétit de photos sera largement comblé ! Nous en aurons plein les yeux !

Anguilles Octopus Coquillage décortiqué
Crevettes Grosses moules décortiquées Poissons préparés
Coquillages géants Moules géantes
Vers 9 heures du matin nous avons une petite faim ! Heureusement nous avons l'embaras du choix car des petits bars à sushis sont installés en bordure du marché. Il y a la queue mais ça va vite. Sans nous attarder au comptoir nous essayons le poisson cru au petit dejeuner accompagné d'un café brulant !
Ce n'est pas très roboratif, mais c'est tout de même délicieux !
Charettes des poissonniers Marché au poisson
En sortant du marché nous grimpons au 42ème étage d'une immense tour qui domine les lieux.
De tout en haut nous pouvons enfin voir un petit bout de la ville et de la baie de Tokyo.