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MEXIQUE |
Du CACTUS à la TEQUILA |
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Mezcal et Tequila sont des boissons nationales. C'est un cactus bien particulier qui est cultivé dans les champs et non celui qui est en forme de cierge et qui sert souvent à faire des clotures. Les étapes de fabrication sont les suivantes: - le coeur du cactus est cuit à l'étouffé - il est écrasé par une meule pour en faire des copeaux dont un jus sucré est extrait. - après fermentation le jus est distillé. A la dégustation il faut admettre que cet alcool rape les gosiers sensibles, mais avec des jus de fruit ça va ! |
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