Precedent Accueil Suivant
JAPON 13 / 26 Un DIMANCHE à TAKAYAMA


AU COEUR DES ALPES JAPONAISES

En arrivant à Takayama, au coeur des Alpes Japonaises, nous sommes accueillis par de curieuses statues sur le pont qui enjambe la rivière Miya-Gawa.
Cette jolie ville entourée de montagnes a été préservée des bouleversements urbanistiques, elle a gardée sa structure datant du XVIIème siècle avec ses 3 rues bordées de maisons de bois qui sont converties aujourd'hui en petits commerces, en restaurants et en boutiques de dégustation de saké (alcool de riz).

Nous étions proches de la mi-avril, le temps était au beau et la ville présentait une animation particulière : d'immenses chars montés sur des roulettes étaient extraits de petits hangars tout en hauteur (les kaikan) et envahissaient la rue pour être décorés en préparation à la grande parade du Matsuri (fête et procession religieuse Shinto pour marquer le changement de saison).
Ces curieux chars, datant du XVII et XVIIIème siècles, finement ciselés et décorés de métal repoussé, de nacre et de laque pèsent plusieurs tonnes. Ils sont tirés en procession par une centaine d'hommes en habit traditionnel jusqu'au temple Shinto.

Vue d'en haut sur les douves
Préparation d'un char pour le Matsuri

Detail de décoration d'un char

Char extrait de son Kaikan


SCÈNES DE VIE

Dans la rue nous entendons des petites voix enfantines qui interprètent un chanson sous l'oeil attentif de la maitresse.
Ce sont des petites filles habillées d'un petit uniforme bleu et portant un joli béret.
Elles sont si mignones que nous en sommes attendris et versons une obole à cette
campagne de collecte pour l'Unicef.
Dès la chanson terminée nous sourions en voyant les gamines se précipiter à l'assaut d'une statue en bronze qui borde la place.

Nous sommes Dimanche, c'est l'opportunité de voir dans la rue des japonaises jeunes et moins jeunes
qui déambulent au milieu des étalages en étant revêtues de leurs kimonos traditionnels ...
Les restaurants ont une allure sympathique avec leur "noren" rideau vertical traditionnel qui préservent l'anonymat des clients,
nous en choisissons un pour déguster une cuisine traditionnelle cuite dans des feuilles de magnolias ... délicieusement bon !
Le saké est une bière de riz dont la teneur en alcool est comprise entre 14 et 17 °

C'est une eau de source dans laquelle on a fait étuver et fermenter du riz à l'aide d'un agent de saccharification le "koji". Puis la fermentation alcoolique a ensuite lieu avec l'action des levures.

Bouteilles et flasques de Saké
Tonneaux de Saké
La qualité du saké dépend de 3 facteurs :
- le savoir- faire du maitre brasseur
- la qualité de l'eau
- la qualité du riz et le degré de son polissage.
(le riz est poli pour le débarasser des graisses et de l'albumine pour ne laisser que le coeur du grain riche en amidon)

Bouteilles de Saké
Comme partout ailleurs les enfants sont gatés, nous en surprenons quelques uns en train de déguster une glace
La visite de Takayama ne saurait être complète sans voir le palais siège du gouvernement shogunal et ses entrepots de riz.
De vastes salles sont couvertes de tatamis en paille de riz tressé. C'est presque un labyrinthe où nous nous perdons !
D'ailleurs ... un fléchage plein d'humour nous remet sur la bonne route, en nous rappelant que nous sommes déjà passés par ici !
Perdu ?
Tout se ressemble ?